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牡蠣は冬だけの味覚じゃない?ざっくり牡蠣入門

time 2015/12/26

寒いですね。冬は嫌いです。

けれども美味しいものが増えるのもこの季節。

大人になってからはこの時期に牡蠣を食べることが楽しみになりました。

 

牡蠣は冬限定なの?

牡蠣は主に2種類あります。

冬に出回る真牡蠣(マガキ)と夏出回る岩牡蠣(イワガキ)です。

冬が旬!真牡蠣について

真牡蠣は養殖が多く、比較的陸から近い沿岸部で養殖されます。

真牡蠣は養殖の為一年を通して出荷はされていますが、6月から8月の期間は産卵期となり身が痩せ味が落ちます。

真牡蠣の旬は11月から始まり、産卵期に向けて太る3、4月が一番クリーミーな味わいとなるそうです。

そのため、一般的に言われる牡蠣は冬の真牡蠣を指すこと多いのです。

夏が旬!岩牡蠣について

一方、岩牡蠣は外洋の海底に生息し、主に天然もののため(一部養殖もあるようです)流通は多くありません。

産卵期は真牡蠣と同じく夏ですが、少しずつ産卵をするため身が痩せることがありません。

では冬は、さらに身が肥った岩牡蠣が食べられるの!?と思うところですが

天然物の岩牡蠣は外洋の海底に生息するため、冬の間は海女さんによる漁ができないんだそうです。残念。

夏の間も、天候に大きく左右されるため価格は養殖の真牡蠣よりもお高めです。

 

お店で牡蠣をたべる

魚屋でも売ってますが、牡蠣の殻を剥くのはなかなか面倒です。

手っ取り早くお店で食べたいあなたはこちら。

色んな産地の牡蠣を食べ比べができます。

トリニティ オイスター ハウス 銀座店

オイスターバー激戦地の新橋・銀座エリアにあるお店。
スタッフさんの薀蓄(うんちく)を聞きながら美味しく牡蠣を頂いてはいかが?
トリニティ オイスター ハウス 銀座店 (TRINITY OYSTER HOUSE)

築地 とんかつ 八千代

とんかつと冠が付いていますが、魚介の揚げ物が絶品です。
冬季限定のカキフライ定食は粒が大きくて食べごたえがあります。
とんかつ 八千代

新鮮な牡蠣をおとりよせ!

ネット通販もオススメです。
産地直送の美味しい牡蠣が届きます。

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