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秋ナスが美味しい時期!煮びたし・漬物 色んな調理法で楽しもう | 秋野菜 レシピ

time 2016/09/22

秋茄子

Hans / Pixabay

焼いても煮ても美味しい茄子。
8月から9月にかけて収穫される茄子は特別美味しく「秋茄子」と呼ばれます。
美味しい茄子の見分け方から、さっぱり、こっくり、がっつりの3パターンのレシピをご紹介します。

秋茄子(ナス)とは? | 美味しい茄子の見分け方

一年中スーパーで見かけるナスですが、露地栽培では7月から10月が収穫期です。
その中でも、秋茄子は一番美味しいとされています。

8月から9月に収穫される茄子を秋茄子という

ナスの旬は夏と思われがちですが、実は晩夏から秋にかけて、朝夕の気温差が出てくる頃が実がしまり、皮も薄く美味しい時期なんです。具体的には8月から9月頃です。

旬の野菜はお財布にも優しいし、一年で一番美味しいから、いいことづくめです。

いい「なす」の選び方は?

なす
せっかくだったら、より美味しい茄子を買いたいですよね。
スーパーで役立つ新鮮で美味しいナスの見分け方です。

ポイント①へた

ヘタがしっかりしている
新鮮なナスのへたは黒く、しゃんとしてます。
とげが痛いくらいが新鮮な証拠。

ポイント②皮の色・ツヤ・ハリ

色が深く、表面がツヤがあってハリがあるもの。
水分が蒸発して、表面がしなびたものは誰が見ても鮮度が悪いってわかるよね。

ポイント③形

形がふっくらとしたもの
首の太いものが栄養が行き届いて食べ頃です。

ポイント④重さ

水分の多い茄子がよいとされています。持ってずっしりと重さのあるものを選びましょう。

茄子の「おいしい」簡単レシピ

加熱すると嵩(かさ)が減りますし、淡白な味で色んな料理に馴染みますから大量消費も簡単です。旬の野菜を味わい尽くしましょう。

さっぱりヘルシー系なすレシピ | レパートリーが広がるお手軽ナスの漬物

案外困るのがさっぱり系のメニューですよね。
味の足し算のメニューは思いつきますが、シンプルなレシピは知らないと作れなかったりします。
特に、料理の苦手な人はここの層が苦手かも?暑さの残る晩夏、サッパリ系の一品を加えてみてはいかがでしょう。

こっくりトロトロ系なすレシピ | 人気!茄子の煮びたし

とろとろになったナス、美味しいですよね。
やはりナスの煮浸しは鉄板メニュー。絶対に抑えておきたい一品です。
電子レンジを活用すれば手間もかかりません。

がっつりボリューム系なすレシピ | 茄子とチーズが隠れた人気レシピ

白飯が進みます。味濃いめのがっつりメニュー。
淡白な味わいのナスは和食、洋食、中華なんでもござれ。
加えて油との相性がよいので、豚肉・牛肉・チーズなどと合わせたレシピは美味しさ倍増です。

まとめ | 茄子は万能

火の通りが早くて、どんな料理にも使えるナス。時短レシピにも応用できそうです。
旬の時期は安いし美味しいしいいことばかりですね。

わたしは特に凝った料理にしなくて、薄切りにして焼いたのをシンプルに生姜醤油で食べるのが好きです。

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